金酒是用大麦芽，稞麦，杜松子等植物发酵后蒸馏而得，金酒根据风格可以分为辣味金酒，老汤姆金酒和果味金酒等。辣味金酒就是干金酒，是指不甜的金酒，只是金酒的其中一个分类。
金酒（gin）是世界第一大类的烈酒，诞生于荷兰，成长在英国，是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。金酒是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒，杜松子味是金酒的灵魂。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等。
金酒分类：
辣味金酒（干金酒）：质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度在40~47度之间。
老汤姆金酒：是在辣味金酒中加入2%的糖分，使其带有怡人的甜辣味。
果味金酒：是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等