法国的葡萄酒，英国的威士忌，德国的啤酒，俄罗斯的伏特加，中国的白酒可以说是全世界最具有代表性的酒了。其中，同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒究竟有什么区别？为什么都是烈性酒，“伏特加被称为“世界白酒”，而我们的白酒只有咱们中国人喝?第一、产地不同白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它在中国有着悠久的历史，产区主要集中在中国长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带，是中国特有的一种蒸馏酒。伏特加酒则是俄罗斯和波兰的国酒，主要生产地在俄罗斯，德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也有都有酿制，受到了西方市场消费者的青睐。第二、酿造原材料不同早期的伏特加也曾用过小麦、大麦、高粱等谷物原料来酿酒。但是因为伏特加的主产区俄罗斯，乌克兰，波兰近代都出现过极其严重的饥荒，所以渐渐的现在的伏特加只用玉米，土豆这两种产量大的作物来酿酒了。而用其他原料酿酒的伏特加虽然也有，但是产量非常之少，无法成为主流或者有影响的流派。中国酿造白酒的原料种类多，一般都是采用维生素和无机元素含量丰富，且糖分和蛋白质适量，脂肪又少的谷物、薯类和水果作为原料。不同的地方，选料也不同，高粱、大米、小麦、玉米、豌豆、甘薯、木薯、水果等均可作为酿酒原料。第三、酿造工艺不同虽说俄罗斯的伏特加和中国的白酒均采用蒸馏方法酿造，都具有酒精度数高、无色透明特征，但二者工艺不同。伏特加采用的是用分馏法制作，原料蒸煮后将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒精含量高达95度的酒液，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。中国白酒的工艺，则相对来说复杂的太多了。主要分为固态酿造法和液态酿造法。在酿造过程中，主要以酒曲为酿造主体，有数量庞大的微生物参与其中。而这些微生物创造了大量的醛类，当醛类和酒精发生酯化作用，就会形成各式各样的香气。所以白酒的口味是复杂的，多变的。如果加入香精等各种添加剂才会繁杂多变的口感和香气。而伏特加除了火辣热烈，基本上没有任何其他口味和香气。第四、口感滋味不同伏特加酒无色清淡爽口，不甜也不苦涩，喝到嘴里有股烈焰般燃烧的刺激，烈火穿喉入腹特别带劲，伏特加重点突出“呛”;中国白酒第一口突出的是“辣”，这就是西方人为什么喜欢俄罗斯的伏特加，而不习惯中国的白酒主要原因。正是白酒的本分，无色，无味，清纯入口不觉醉，醉了也不头痛恶心;我们的白酒却五味杂陈，不上头不是好酒。最纯粹的伏特加一定是柔和似水的。就好像前些年广告所说的那样，经过多少层净化，一切和酒无关的东西都被过滤掉了。入口非常柔滑，不挂嗓子，顺着嗓子滑到胃里，在胃里腾起火焰，纯粹到了极限。我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽.口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。为什么都是烈性酒，“伏特加被称为“世界白酒”，而我们的白酒只有咱们中国人喝?从适饮环境来说，在国外伏特加生活中随处可见，而几乎没有白酒消费。在中国，白酒和伏特加的饮用环境也有很大的不同，酒的文化也不大一样，白酒大多出现在餐饮中，而伏特加更多得出现在娱乐休闲的氛围中。 伏特加很纯净，进入血液也很快，虽然不辣，但是能快速进入饮酒的状态，很容易醉酒，是酒鬼的最爱。享受休闲氛围的老外更喜欢自己调制鸡尾酒，果汁、饮料、牛奶，就没有什么不可以与伏特加配饮。久而久之，气味纯净的伏特加成为了最适合调制鸡尾酒的基酒品种。而我们酿造的白酒是以辣和曲香而出名的，容易上头后劲大，对老外来说，他们习惯了柔和甘醇的口感，和醉酒后次日清爽的感觉，因此很怕白酒。总体来说，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜、不苦、不涩，还会带有烈焰般的刺激感，火辣热烈。相比其他酒类，味道是最纯粹的，这也是其能被广泛应用于各种调制鸡尾酒的基酒之中的一大原因。白酒是用酒曲酿制，通常是进行开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应，会形成了各种复杂浓郁的香型，导致酒的味道也有所不同。例如酱香型白酒的口味幽雅细腻，酒体醇厚且留香持久；浓香型白酒口味绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调；还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。 两种酒走的路子也不一样，各自都在为寻求市场而不断精进、改变，正因不同，才能给消费者提供更多的选择，为爱酒之人谋福音。