在上一篇文章中，我们普及了一些威士忌和白兰地的差别，了解到威士忌的酿造方法。感兴趣的朋友们可以点击链接，回顾一下。威士忌，白兰地傻傻分不清？看完这几张图，成为酒桌上的文化人一般每篇文章都不会写太长，争取每篇文章讲清楚一个问题。威士忌的分类复杂吗？其实比较起葡萄酒来，威士忌的分类算是非常简单的了，今天我们这篇文章就按照两个大的类别来给威士忌分一下类：一) 原材料 + 生产工艺 二) 产区和国家单一麦芽威士忌和纯麦芽威士忌不是一回事从上图中我们可以看出，威士忌都是用麦芽，玉米，黑麦，大麦和小麦这些谷物类蒸馏出来，然后在橡木桶中培育而成的。仅仅使用大麦麦芽，不添加谷物蒸馏出来的烈酒，被称为“单一麦芽威士忌”。这种类型的威士忌以苏格兰为代表，是所有威士忌爱好者们心目中的终极目标。谷物威士忌(Single Grain)指的是用多种谷类蒸馏生产的威士忌；如果只用了一种，没掺杂谷物，那么就是单一谷物威士忌。这很好理解。单一谷物威士忌常见的原料一般是玉米，但是这种威士忌的口感和香气都会比较清淡，所以大多数情况下不会单独销售，而是和麦芽威士忌调和后销售。调和型威士忌(Blended)是非常好上手的入门产品，简单来讲，就是用“贵族”的单一麦芽威士忌和“平民”类别谷物威士忌调和而成的。比如说尊尼获加，威雀都是属于这个类别的威士忌。上图的“波本威士忌”其实不用单独分出一个原料种类，因为波本威士忌仅仅在美国生产，主要的原料就是玉米。可以把它分配到谷物威士忌(Single Grain)这一类。五大产区国家威士忌在全球各国都有所生产，但是其中又以：苏格兰，英格兰，美国，加拿大和日本这个五个国家地区为主要代表。苏格兰的“单一麦芽威士忌”在整个威士忌行业中的地位，就犹如“独孤求败”在江湖中的地位一般超然，挑战者众多，胜者至今没有。在苏格兰，威士忌产区又被分为6个子产区，他们分别是：斯佩塞（Speyside），高地（Highland），低地（Lowlands），艾雷岛（Islay），岛屿区（Islands），坎贝尔镇（Cambeltown）。这里我们就不一一详细解说了，需要了解的一点是：威士忌行业的第一把交椅麦卡伦（Macallan），号称“威士忌中的劳斯莱斯”，它就座落在斯佩塞（Speyside）地区，这里可以称作是苏格兰威士忌的核心产区。虽然从影响力来说，英格兰已经无法和苏格兰相抗衡，但其实英格兰才是威士忌的鼻祖。据说在1405年圣诞节时，爱尔兰的一个部落举办宴会，氏族的某个首领因为过度喜欢“生命之水”，贪杯之后而撒手人寰。这就是历史上关于威士忌的最早书面纪录(虽然稍微有点不光彩)。而且，今天苏格兰的蒸馏技术，也是爱尔兰前辈给带过去的。在爱尔兰威士忌全盛时期，当地有超过200家的蒸馏厂。随着历史的发展，爱尔兰威士忌的地位一落千丈，现在也仅幸存20多家蒸馏厂。美国的威士忌历史虽然只有短短的两百多年，，但却是世界上最大的威士忌消费国。美国威士忌最著名且历史最为悠久的，应该是起源于肯塔基州（Kentucky）的波本郡（Bourbon）的波本威士忌。这种类型的威士忌口感偏甜，醇厚圆润，泥炭风味比较单薄，而且价格更便宜。所以一问世便受到了普通消费者们的极大欢迎。说句实话，关于世界五大威士忌国家和产区，几个我都能理解，唯独加拿大威士忌有点令人费解。在中国，可能大家对加拿大威士忌的认知和消费都不强。加拿大威士忌能在五大中获得一席之地，完全应该感谢世界上最大的威士忌消费国：美国！大部分加拿大生产的威士忌都属于调和型威士忌，使用小麦、玉米、大麦和黑麦等谷物作为原料，其中，最知名的可能是黑麦威士忌（rye whisky）了。日本威士忌近十几年以来在各种国际大赛中拿奖拿到手软，是威士忌江湖中绝对值得重视的一匹黑马。提到日本威士忌，不能不提及”日本威士忌之父“竹鹤政孝。竹鹤政孝在1918年时去苏格兰学习威士忌酿造工艺，将日本的匠人精神发挥到了极致。回国以后，竹鹤政孝于1923年担任了日本第一家威士忌蒸馏厂：山崎（Yamazaki）的酿酒师。虽然说，当时酿造的威士忌既不符合亚洲人的口感，也受到欧美市场的排挤，前途并不明朗。但是在持久的努力不放弃下，山崎最终获得了终极大Boss地位，实现华丽逆转。由山崎出品的18 年单一麦芽威士忌（Yamazaki 18 Years Old Single Malt Whisky）拿奖拿到手软，什么旧金山世界烈酒大赛，国际葡萄酒与烈酒大赛，还有国际烈酒挑战赛等，都折服在山崎威士忌的西装裤下。这里是麻辣品酒师的专栏，感谢大家看到最后。我不做广告也不销售产品哦，大家能顺手点个赞留个言就是对我最大的鼓励！